Existen tres tipos principales demolinillos de caféEn el mercado: cuchillas planas, cuchillas cónicas y dientes fantasma. Los tres tipos de cabezales de corte tienen diferencias evidentes en apariencia y sabores ligeramente distintos. Para moler los granos de café, se necesitan dos cabezales de corte para triturar y cortar. La distancia entre los dos cabezales determina el grosor del polvo. Cuanto más cerca estén, más fino será, y cuanto más lejos, más grueso. Este artículo le enseñará cómo moler los granos de café y cómo identificar el cabezal de corte del molinillo.
Cuchillos planos
Las cuchillas planas son una estructura común de cabezal de corte. El asiento del cabezal de corte está hecho de muchas ranuras procesadas con una pendiente. La punta afilada de la cuchilla entre las dos ranuras cumple la función de cortar los granos de café. Por lo tanto, el polvo de la cuchilla plana es mayormente escamoso. El sabor enfatizará el aroma en la primera parte y las capas en la parte media, y el sabor será más suave. Cabezal de corte de cuchillas planas: Las partículas de la cuchilla plana parecerán más grandes en ciertos ángulos porque parecerán escamosas. La mayoría de lasmáquinas de café recién molidoActualmente, los cuchillos que se encuentran en el mercado utilizan cuchillas planas.
Cuchillos cónicos
Las cuchillas cónicas son otra estructura común, compuesta por un cabezal de corte superior e inferior. Si el cabezal de corte está bien diseñado, puede comprimir eficazmente los granos de café hacia abajo para mejorar la eficiencia de la molienda. El café molido tendrá una textura granulada. En cuanto al sabor, la capa intermedia y el final son más densos. Los molinillos manuales también utilizan cuchillas cónicas como método principal. Cuando la base de la cuchilla inferior del cabezal de corte cónico gira, los granos se comprimen hacia abajo y se trituran, y el café molido resultante tendrá una textura granulada.
Dientes fantasma
Los dientes fantasma son una estructura de cabezal de corte poco común. Se llaman dientes fantasma porque el cabezal de corte tiene muchas puntas de cuchilla sobresalientes. Dos soportes de cuchillas con la misma estructura se colocan juntos para desgarrar y moler los granos de café, y el café molido también es granular, parece más uniforme que las cuchillas cónicas, y el sabor es muy similar a las cuchillas cónicas, pero el acabado será más grueso. Si te gusta el sabor intenso del café tradicional, los dientes fantasma serán tu mejor opción. En comparación con la misma calidad, el precio será más caro. El cabezal de corte de dientes fantasma tiene muchas protuberancias en el soporte de la cuchilla, de ahí su nombre. El polvo producido por dientes fantasma tiene partículas más uniformes.
Conclusión
En principio, los cuchillos cónicos y planos son adecuados para todos los métodos de preparación de café, incluido el café italiano. Sin embargo, si desea utilizarlo en unCafetera italiana, necesitas seleccionarlo especialmente, porque al preparar con una presión de agua de hasta 9 bar, el café molido debe alcanzar dos puntos clave: 1. Suficientemente fino, 2. El polvo debe ser suficientemente medio, por lo que el umbral del molinillo es relativamente alto. El polvo molido aún no es suficientemente fino. Los dientes fantasma no pueden moler muy finamente debido a la estructura del cabezal de corte, por lo que no son adecuados para su uso enmáquinas de café.
Fecha de publicación: 20 de junio de 2024
