Existen tres tipos principales demolinillos de caféEn el mercado existen cuchillas planas, cónicas y de dientes fantasma. Los tres tipos de cabezales de corte presentan diferencias notables en su apariencia y sabores ligeramente distintos. Para moler los granos de café hasta convertirlos en polvo, se necesitan dos cabezales de corte para triturar y cortar. La distancia entre los dos cabezales determina el grosor del polvo: cuanto más cerca estén, más fino será el polvo; cuanto más lejos, más grueso. Este artículo le enseñará cómo moler granos de café hasta convertirlos en polvo y cómo identificar el cabezal de corte de su molinillo.
cuchillos planos
La cuchilla plana es una estructura común de cabezal de corte. El soporte del cabezal está formado por numerosas ranuras mecanizadas con una inclinación. La punta afilada de la cuchilla, ubicada entre dos ranuras, corta los granos de café. Por lo tanto, el café molido con cuchilla plana es mayormente escamoso. El sabor se caracteriza por un aroma intenso en la parte inicial y una textura más compleja en la parte media, resultando en un sabor más suave. Cabezal de corte de cuchilla plana: Las partículas de café molido con cuchilla plana se ven más grandes desde ciertos ángulos debido a su apariencia escamosa. La mayor parte delmáquinas de café recién molidoActualmente, en el mercado se utilizan cuchillos planos.
cuchillos cónicos
Las cuchillas cónicas son otra estructura común, compuesta por un cabezal de corte superior e inferior. Si el cabezal está bien diseñado, puede presionar eficazmente los granos de café hacia abajo para mejorar la eficiencia de la molienda. El café molido resultante tendrá una textura granulada. En cuanto al sabor, la capa media y la final son más gruesas. Los molinillos manuales también utilizan cuchillas cónicas de forma generalizada. Al girar la base de la cuchilla inferior del cabezal cónico, los granos se comprimen y se trituran, y el polvo resultante tendrá una textura granulada.
Dientes fantasma
Los dientes fantasma son un tipo de cabezal de corte poco común. Se llaman así porque el cabezal tiene muchas puntas que sobresalen. Dos porta cuchillas con la misma estructura se combinan para triturar los granos de café, y el polvo resultante es granulado. Parece ser más uniforme que el molido con cuchillas cónicas, y el sabor es muy similar, pero la textura es más densa. Si le gusta el sabor intenso del café tradicional, los dientes fantasma son la mejor opción. En comparación con otros de la misma calidad, su precio es más elevado. El cabezal de corte de dientes fantasma tiene muchas protuberancias en el porta cuchillas, de ahí su nombre. El polvo que produce tiene partículas más uniformes.
Conclusión
En principio, los cuchillos cónicos y planos son adecuados para todos los métodos de preparación de café, incluido el café italiano. Sin embargo, si desea utilizarlo en unmáquina de café italianaEs necesario seleccionarlo cuidadosamente, ya que al preparar café con una presión de agua de hasta 9 bares, el café molido debe cumplir dos requisitos clave: 1. Que sea suficientemente fino, 2. Que tenga una textura media. Por lo tanto, el umbral del molinillo es relativamente alto. Si el café molido aún no es lo suficientemente fino, los molinillos de dientes fantasma no pueden moler muy fino debido a la estructura de su cabezal de corte, por lo que no son adecuados para este uso.máquinas de café.
Fecha de publicación: 20 de junio de 2024
